资讯

  • 产品
  • 供应
  • 求购
  • 招标
  • 资讯
  • 企讯
  • 企业
  • 展会
  • 技术
  • 资料
  • 样本
  • 品牌
  • 直播
  • 视频
  • 人才
热词： 切肉设备 绞肉设备 滚揉设备 成型设备
首页 食品展 直播 网课 资讯 技术 产品 公司 展会 商城 会员服务
您现在的位置：食品机械设备网>肉类机械网>资讯列表>肉品科学与营养工程创新团队构建了一种鉴别不同品种、部位来源羊肉的新方法

肉品科学与营养工程创新团队构建了一种鉴别不同品种、部位来源羊肉的新方法

2023年11月27日 08:56:50 人气: 10745 来源: 中国农科院肉品团队
　　羊肉脂质组成丰富，常用于评价肉品质量及鉴别真伪。目前受产区、品种等因素影响，不同部位来源羊肉的品质特性和加工适宜性差异较大，采收和销售价格也不尽相同。因此，围绕羊肉品种和部位来源开发新颖高效鉴别方法意义重大。
 
　　本研究评估了结合定量脂质组学和反向传播神经网络方法鉴别羊肉品种和部位来源的可行性。结果显示，脂质组学可以筛选出可作为识别不同品种来源羊肉潜在生物标志物的12种脂质分子，以及作为识别不同部位来源羊肉潜在生物标志物的7种脂质分子。在对小规模样本数据进行分析的过程中，反向传播神经网络展现出的预测结果十分理想，羊肉品种和部位来源鉴别准确率均高达100%。该研究成果有望为羊肉真伪鉴别提供新的可靠技术支撑。
 
　　该研究成果在线发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》(JCR一区，IF=8.8)上。肉品科学与营养工程创新团队中爱联合培养博士生刘崇歆为论文第一作者，陈丽副研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划(2022YFD2100500)和河北省级科技计划高水平人才团队建设专项(215A7101D)等项目的支持。【阅读原文】
 
　　作者： 陈丽
关键词： 羊肉加工设备,肉质品杀菌设备
全年征稿/资讯合作 联系邮箱：804074602@qq.com
版权与免责声明
凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备 网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的， 应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真 实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源 ”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。
鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本 网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

企业推荐

更多

产品推荐

更多

企业新闻

更多

浙公网安备 33010602000101号