南京修订了盐水鸭、皮肚(膨化猪肉皮)地方标准

2024年01月05日 13:42:52 人气: 10681 来源: 南京市市场监督管理局

　　近日，江苏省卫生健康委员会发布了2023年第3号通告，正式批准发布了4项省食品安全地方标准，其中市食药检院牵头制修订2项：《食品安全地方标准盐水鸭》(DBS 32/002—2023)和《食品安全地方标准皮肚(膨化猪肉皮)》(DBS 32/021—2023)。

　　盐水鸭是南京及江苏地区的著名产品，具有浓厚的历史情怀与地方特色。《食品安全地方标准盐水鸭》(DBS 32/002—2023)由市食药检院、南京市市场监管局、南京市鸭业协会负责修订。原标准于2014年5月14日发布，自发布实施以来，标准起草工作组紧密跟踪标准实施情况，结合相关法律法规、食品安全国家标准的变化要求，对标准文本的产品定义、理化指标、微生物限量等进行了修订，使标准更符合产品生产实际，并与食品安全最新要求保持一致。

　　《食品安全地方标准皮肚(膨化猪肉皮)》(DBS 32/021—2023)由市食药检院、淮安市食品药品检验所负责制定。该标准系首次发布，对皮肚(膨化猪肉皮)的标准适用范围、术语和定义、技术要求等做出了明确规定。皮肚(膨化猪肉皮)是江苏省地方特色食品，因缺乏食品安全相关标准，给监管工作增加了难度，也限制了产业发展。该标准以确保食品安全和保护消费者健康为前提，以调查研究和数据分析为基础，结合行业发展实际，充分听取相关部门、行业以及专家的意见，确定标准文本。

　　近年来，市食药检院充分发挥专业技术机构优势，立足我省特色产业发展需求，为进一步完善省食品安全地方标准体系，促进特色产业健康发展，服务政府食品安全监管提供技术支撑。

关键词：肉类加工

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