优质功能畜产品团队牵头修订的《畜禽肉质量分级牛肉》国家标准正式发布

2026年06月09日 09:18:43 人气: 13055 来源: 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

　　根据中华人民共和国国家标准公告2026年第23号，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牵头，中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、南京农业大学等单位共同修订的国家标准《畜禽肉质量分级牛肉》(GB/T 29392)通过国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会批准并发布，将于2026年12月1日起正式实施。

　　为落实中央一号文件关于“肉牛奶牛产业纾困”、推动“三品一标”提升和乡村振兴，优质功能畜产品团队联合相关行业协会、科研单位、企业，在深入调研牛肉分级现状、分割方式及应用的基础上，重点对标准进行了以下修订：一是依据先分类再分级的思路，分别对瘦肉型和脂肪型牛肉进行分级；二是以胴体分级为主、分割肉等级同胴体等级，简化质量分级操作，适应行业发展；三是兼顾热鲜肉与冷鲜肉屠宰分割方式，将热鲜肉(热剔骨、二分体、四分体等)分级要求纳入标准；四是提升不同类别牛肉分割肉级别，以提高全牛价值增值。目前，该标准已在部分国内龙头企业进行了验证，取得了良好成效。

　　该标准的修订，将有效拓宽标准适用范围，促进生鲜牛肉市场优质优价，提高消费端信息透明度，提升屠宰标准化生产水平，为促进产业高质量发展提供重要技术依据。

关键词：牛肉分级,屠宰

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