全自动鸡产品烟熏设备价格

2017年08月01日 15:45:46 人气: 619 来源: 诸城市舒克机械科技有限公司

追溯烟熏和烟熏炉设备的由来与发展，实际上考察与了解送当方的腊肉、火腿和酸肉到西方的意大利色拉米、西班牙比利亚和美国肯塔基乡木寸火腿立式。

东方腊肉，过去从立冬、腊月开始加工，故称腊肉。《易经》记载“日希于阳而汤于火，方腊肉”。

据史料记载，两千多年前，汉宁王兵败南下经汉中，走巴中，汉中用上等腊肉招待。又传，清光绪26年，慈禧太后携光绪避难西安，陕西进贡腊肉御用招待，慈溪赞不绝口。

以上证实，我国加工制作腊肉年代九沅合普遍。从立冬到春节，家家户户杀猪宰羊，处留下年用新鲜肉之外，其余全部将加入食盐、白酒、石肖石和香辛料（比如花椒、桂皮等），经拌匀入缸腌渍3—5d后，用粽叶或绳索串起，晾干水，放到农家柴火灶头口悬挂的勾架上，借灶口回流飘出的缕烟熏制；有的还往灶里加入谷壳、豆壳、花生壳、核桃壳、柏枝丫、橘子皮、甘蔗皮、柚子皮或柴草慢慢熏烤，由此熏制形成特殊的香味和口感。

这样大约经近百天的日积月累，肉体表面形成1~2mmh厚黑色、油亮的肉壳。这样的腊肉防腐能力*，贮藏时间长达一年之多。使用时必须用淘米水浸渍，软化肉块，在洗刷和刮除表层积炭，然后再把腊肉蒸制成八成熟，皮呈金黄色，脂肪精明透亮，色香诱人，肥而不腻。如今在湘西，以及湘、赣、贵、川、鄂、滇等地方还依然保留着这种传统地道的加工方法。

风干鸡醇香易保存，是一道汉族的传统名吃。其历史悠久，风味*，不油腻，回味悠长。

加工风干鸡的大致工艺流程：挑选--整形--漂洗--腌制--风干

看了一遍工艺流程，是不是无法想象烟熏炉和风干鸡有什么呢？

烟熏炉，可能有许多人认为就是一台烟熏的机器，但实际上烟熏炉是一台多功能的设备，除了烟熏，他还有蒸煮、烘烤、排风、排湿、清洗、喷淋等功能。

风干鸡用烟熏炉主要是风干，我们知道，风干鸡腌制好以后，需要在晴天的时候晒两三天才行，如果遇到阴雨天气，就只能放在室内通风好的地方或冰箱冷冻，天气好了再晒。烟熏炉烘干风干鸡不受天气影响，并且工作时间大大缩短，能在几个小时内达到所需的风干状态。在食品商业化背景下，市场供不应求的状态，烟熏炉无疑为企业节省了大量的人力物力，并且为企业创造更大的利润。

用户可以根据自己的需求在此基础上增加或是删减模块，来适用不同产品的需求。

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